Titolo | Scarti della pesca come fonte di vitamina D3: dall’estrazione con metodi tradizionali alle green extractions |
---|---|
Tipo di pubblicazione | Atti di Congresso |
Anno di Pubblicazione | 2024 |
Autori | Alessandroni, Laura, Frapiccini Emanuela, Panfili Monica, Coisson Jean Daniel, Segale Lorena, Durazzo Alessandra, Lucarini Massimo, Leone Gian Paolo, Cicero Arrigo F. G., and Sagratini Gianni |
Conference Name | XIV CONGRESSO NAZIONALE SINut |
Volume | 1 |
Data di pubblicazione | 09/2024 |
Abstract | Lo stile di vita odierno ha portato ad un’alta diffusione di fenomeni di carenza di vitamina D3 sia nei bambini che negli adulti. I prodotti della pesca sono tra le matrici più ricche in vitamina D3. Lo scopo di questo lavoro, e del progetto VITADWASTE in cui si colloca, è quello di valorizzare in maniera sostenibile lo scarto di matrice ittica per ottenere estratti ricchi di vitamina D3 da poter utilizzare per scopi nutraceutici. |
Citation Key | 12756 |